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Peyres Roses

c'est moi Astrid et mes quatre fils Louis, Charles, Armand et Antoine mes quatre meilleures Cuvées.


Commençons par un peu de géographie.


Gaillac se situe au nord du Tarn dans le sud ouest de la France et plus précisément, Peyres Roses est à Cahuzac sur Vère sur le plateau cordais. Notre sol est calcaire avec des veines d’argile.

Le domaine est constitué de 15 hectares d’un seul tenant. 8 hectares de vigne et le reste de prairies et de vergers. Le vent d’autant est presque toujours là, il nous aide à sécher les vignes et ‘contenir’le mildiou et la pourriture en cas de temps très pluvieux mais aussi à sur mûrir les blancs qui feront de très bons doux.

Le calcaire du plateau en fait un bon terroir à blanc. Les plus anciens vignerons de Cahuzac disent qu’il est le meilleur de l’appellation !

Charles va s’associer avec moi et bien qu’il soit encore étudiant, il est très présent et actif sur le domaine. Nous nous complétons. Le cosmos et les astres sont son élément. Il fait les préparations de prèle, consoude, ortie fougère etc qu’il trouve soit ici, dans notre grand jardin aux herbes, soit dans la campagne ou la forêt.


Peyres Roses un domaine en biodynamie


Le domaine est conduit en agriculture bio et biodynamique. Il est certifié Ecocert. Les préparations 500 et 501 sont achetées chez biodynamie service.

Le désherbage est fait à l’intercep, les traitements sont faits avec les préparations auxquelles on ajoute du cuivre et du souffre si nécessaire.

Il y a huit hectares de vigne et le reste et planté en vergers et prairies qui alimentent les insectes et autres visiteurs qui sont et font la richesse de notre biodiversité. Les ruches viennent compléter la vie et l’activité du domaine.

Toutes les interventions sur la vigne sont manuelles.

Pour les vendanges un tri strict est fait à la vigne pour ne rentrer que du raisin sain. Ainsi les levures indigènes, celles qui permettent à notre terroir de s’exprimer, sont les seules qui font les fermentations.

Au chai, comme dans la vigne, le fruit est respecté. Notre but est de produire des vins fruités, frais et généreux. Ils sont issus d’un assemblage de cépages : mauzac, muscadelle et loin de l’œil pour l’Antidote et la cuvée Armand. Duras, braucol, merlot et syrah pour l’Impeccable. Et braucol, duras et merlot pour la cuvée Charles.

Les vins sont très faiblement sulfités à la mise afin de leur garantir une bonne conservation, et vous assurez une bonne dégustation.



Le domaine est ouvert tous les jours.


A Pentecote, nous organisons des déjeuners dans les vignes et visites du domaine pour vous associer à notre travail et notre démarche.

Et tous les mercredis de juillet et aout à partir de 20h00, c’est apéro concert à Peyres Roses.